Hóa chất vệ sinh công nghiệp nhà máy chế biến thực phẩm là gì?
Hóa chất vệ sinh công nghiệp trong chế biến thực phẩm là những loại hóa chất chuyên dụng được sử dụng để làm sạch, khử trùng và loại bỏ các tạp chất, dầu mỡ, vi khuẩn, vi sinh vật hoặc các chất cặn bẩn bám trên thiết bị, dụng cụ và bề mặt trong các cơ sở chế biến thực phẩm. Các loại hóa chất này cần tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Đặc điểm hóa chất vệ sinh công nghiệp trong chế biến thực phẩm
- An toàn với thực phẩm
Hóa chất tẩy rửa công nghiệp phải đảm bảo không để lại dư lượng hóa chất trên bề mặt thiết bị, dụng cụ hay sản phẩm thực phẩm, tránh gây nguy hại cho sức khỏe người tiêu dùng. - Khả năng làm sạch cao
Những hóa chất này phải có khả năng làm sạch hiệu quả các vết bẩn từ thực phẩm, dầu mỡ, protein, chất béo, cặn khoáng, vôi, cặn sữa và các chất hữu cơ khác. - Tính phân hủy sinh học cao
Hóa chất tẩy rửa công nghiệp cần phân hủy sinh học nhanh chóng, không để lại các hợp chất độc hại trong môi trường, giúp giảm thiểu ô nhiễm nước và đất. - Hiệu quả trong điều kiện công nghiệp
Chúng phải có khả năng làm sạch hiệu quả trong môi trường công nghiệp với các điều kiện khắc nghiệt như nhiệt độ cao, pH thay đổi, hoặc khi sử dụng trong các hệ thống tẩy rửa tự động (CIP). - Không gây hại cho vật liệu
Các hóa chất này cần phải không ăn mòn hoặc hư hại thiết bị, dụng cụ chế biến, giữ được tuổi thọ của các vật liệu như inox, nhựa và gốm. - Khả năng khử trùng và diệt khuẩn
Bên cạnh việc làm sạch, các hóa chất này cần có khả năng diệt khuẩn, nấm mốc và các vi sinh vật có hại, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. - Không có mùi hoặc mùi nhẹ
Để không ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng thực phẩm, các hóa chất tẩy rửa công nghiệp phải có mùi nhẹ hoặc không có mùi. - Dễ sử dụng và tiết kiệm chi phí
Chúng cần dễ sử dụng, tiết kiệm thời gian và chi phí, đặc biệt khi sử dụng trong các hệ thống tự động hoặc bán tự động. - Tuân thủ các quy định về an toàn
Các hóa chất này phải được sử dụng đúng cách theo các quy định về an toàn lao động, bảo vệ người sử dụng khỏi các tác hại tiềm ẩn như kích ứng da, mắt hay hệ hô hấp.
Các nhóm hóa chất vệ sinh công nghiệp phổ biến trong nhà máy chế biến thực phẩm
1. Hóa chất vệ sinh dầu mỡ (Degreasers)
Dùng để loại bỏ dầu mỡ, chất béo và các vết bẩn hữu cơ từ bề mặt thiết bị và dụng cụ chế biến thực phẩm.
2. Hóa chất tẩy rửa cặn canxi (Scale Removers)
Dùng để loại bỏ cặn canxi, cặn khoáng và vôi bám trên các bề mặt thiết bị, đường ống trong chế biến thực phẩm.
3. Hóa chất tẩy rửa đa năng (All-Purpose Cleaners)
Các sản phẩm này có tính linh hoạt, có thể sử dụng trên nhiều bề mặt khác nhau như sàn, tường, thiết bị chế biến.
4. Hóa chất khử trùng (Sanitizers)
Chuyên dùng để tiêu diệt vi khuẩn, nấm mốc và các vi sinh vật có hại trên bề mặt thiết bị và dụng cụ chế biến.
Danh sách sản phẩm hóa chất vệ sinh công nghiệp trong chế biến thực phẩm mà bạn nên biết:
1. Hoá chất tẩy rửa gốc ACID:
1.1. Hoá chất tẩy cặn canxi, rỉ sét ANILUS-P:
- Công dụng: Tẩy cặn khoáng như canxi, vôi và cặn muối bám lại trên thiết bị trong hệ thống chế biến thực phẩm.
- Ưu điểm:
- Hiệu quả cao trong việc loại bỏ cặn canxi và khoáng chất.
- An toàn cho bề mặt thiết bị như inox.
- Dễ dàng sử dụng trong các hệ thống CIP (Clean-In-Place).
1.2. Hoá chất tẩy cặn tạo bọt ANILUS-FP:
- Công dụng: Tẩy cặn canxi và khoáng chất trên các bề mặt thiết bị chế biến thực phẩm, đặc biệt là với khả năng tạo bọt dày giúp tăng hiệu quả làm sạch.
- Ưu điểm:
- Tạo bọt dày giúp tăng diện tích tiếp xúc, làm sạch hiệu quả các khu vực khó tiếp cận.
- An toàn cho bề mặt thiết bị (inox).
1.3. Hoá chất tẩy cặn dạng bột iRODES:
- Công dụng: Tẩy cặn khoáng và các chất bẩn tích tụ trong các hệ thống sản xuất thực phẩm.
- Ưu điểm:
- Loại bỏ cặn canxi, vôi và các khoáng chất hiệu quả.
- An toàn cho thiết bị khi sử dụng đúng cách.
- Dễ dàng sử dụng trong các hệ thống CIP tự động hoặc thủ công.
2. Hoá chất tẩy rửa/ khử trùng:
2.1. Hoá chất tẩy rửa khử trùng tạo bọt BF1240:
- Công dụng: Tẩy rửa, khử trùng các bề mặt thiết bị chế biến thực phẩm, dụng cụ nấu ăn và khu vực tiếp xúc với thực phẩm.
- Ưu điểm:
- Khả năng tạo bọt dày giúp tăng hiệu quả làm sạch và khử trùng.
- Khử trùng mạnh mẽ, tiêu diệt vi khuẩn, nấm mốc và virus.
2.2. Hoá chất tẩy rửa khử trùng CIP BCP1205:
- Công dụng: Sử dụng cho các hệ thống CIP để làm sạch và khử trùng các thiết bị chế biến thực phẩm, sữa, bia, nước giải khát.
- Ưu điểm:
- Làm sạch và khử trùng hiệu quả trong một bước duy nhất.
- Tiết kiệm thời gian và công sức khi sử dụng cho hệ thống CIP tự động.
2.3. Hóa chất khử trùng gốc Peracetic Acid SANI-PA15:
- Công dụng: Khử trùng các thiết bị chế biến thực phẩm, đường ống, bể chứa và các dụng cụ tiếp xúc với thực phẩm.
- Ưu điểm:
- Khử trùng mạnh mẽ, diệt khuẩn, vi rút, nấm mốc hiệu quả.
- Tác dụng nhanh chóng, giúp tiết kiệm thời gian trong quy trình vệ sinh.
3. Hoá chất tẩy rửa gốc kiềm:
3.1. Hoá chất tẩy rửa CIP gốc kiềm BXCIP:
- Công dụng: Tẩy rửa các hệ thống, thiết bị và đường ống trong ngành chế biến thực phẩm, đồ uống, sữa, bia và dược phẩm.
- Ưu điểm:
- Khả năng làm sạch mạnh mẽ đối với các vết bẩn khó tẩy như dầu mỡ, protein và cặn hữu cơ.
- Tối ưu hóa quy trình CIP, tiết kiệm thời gian và tăng hiệu quả làm sạch.
.
Kết luận
Việc chọn lựa hóa chất vệ sinh công nghiệp trong chế biến thực phẩm cần cân nhắc kỹ lưỡng về hiệu quả làm sạch, độ an toàn, tính tương thích với thiết bị và sự thân thiện với môi trường. Do đó, doanh nghiệp cần chú trọng đến việc lựa chọn các sản phẩm hóa chất vệ sinh công nghiệp có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Việc sử dụng hóa chất vệ sinh công nghiệp hiệu quả không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn giảm thiểu rủi ro về an toàn thực phẩm.
