Trước khi chúng ta tìm hiểu về các chất tẩy rửa chuyên dụng suất ăn công nghiệp, hãy xem trong suất ăn có quy trình vệ sinh như thế nào.
Vì sao công ty suất ăn công nghiệp cần có quy trình vệ sinh.?
Quy trình vệ sinh trong bếp ăn công nghiệp là một yếu tố thiết yếu không chỉ để đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn để nâng cao hiệu quả hoạt động của nhà hàng. Dưới đây là một số lý do chi tiết hơn về tầm quan trọng của quy trình này:
1. Bảo vệ sức khỏe khách hàng: Việc thực hiện quy trình vệ sinh giúp giảm thiểu nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn, virus và các mầm bệnh từ thực phẩm. Khi thực phẩm được chế biến và bảo quản đúng cách, khách hàng sẽ cảm thấy yên tâm hơn khi thưởng thức món ăn.
2. Tuân thủ quy định pháp luật: Quy trình vệ sinh giúp nhà hàng tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về vệ sinh an toàn thực phẩm của cơ quan chức năng. Việc này không chỉ giúp tránh được các rủi ro pháp lý mà còn bảo vệ uy tín của cơ sở ẩm thực.
3. Tạo ấn tượng chuyên nghiệp: Một bếp ăn sạch sẽ, được tổ chức và quản lý tốt sẽ tạo ấn tượng tích cực với khách hàng. Sự chuyên nghiệp trong công tác vệ sinh không chỉ thu hút khách mà còn khuyến khích họ quay lại và giới thiệu cho người khác.
4. Bảo vệ sức khỏe của nhân viên: Một môi trường làm việc sạch sẽ giúp bảo vệ sức khỏe của nhân viên, giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh do tiếp xúc với vi khuẩn hay thực phẩm không an toàn. Nhân viên khỏe mạnh cũng đồng nghĩa với dịch vụ tốt hơn cho khách hàng.
5. Tăng hiệu quả làm việc: Môi trường bếp được dọn dẹp và tổ chức hợp lý sẽ giúp nhân viên làm việc hiệu quả hơn. Họ sẽ tiết kiệm được thời gian và công sức khi không phải tìm kiếm dụng cụ hay nguyên liệu trong tình trạng lộn xộn.
6. Giảm chi phí hoạt động: Một bếp sạch sẽ và được bảo trì đúng cách có thể giảm thiểu tình trạng hỏng hóc thiết bị, từ đó tiết kiệm chi phí sửa chữa và thay thế.
7. Nâng cao danh tiếng và thương hiệu: Nhà hàng chú trọng đến vệ sinh sẽ được đánh giá cao hơn trong mắt khách hàng và đối tác. Điều này có thể dẫn đến việc tăng trưởng doanh thu và xây dựng thương hiệu mạnh mẽ hơn.
Thời điểm bếp ăn công nghiệp cần vệ sinh?
Mốc thời gian vệ sinh bếp ăn công nghiệp rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe cho cả nhân viên lẫn khách hàng. Dưới đây là tóm tắt chi tiết về các mốc thời gian cần thực hiện vệ sinh bếp:
Hàng ngày
- Bề mặt tiếp xúc với thực phẩm: Vệ sinh bàn, tủ, bếp, máy xay sinh tố, máy trộn, máy nướng bánh để ngăn ngừa lây nhiễm vi khuẩn.
- Sàn và tường: Làm sạch sàn nhà và tường để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
- Thiết bị nấu nướng: Vệ sinh bếp, lò nướng, lò vi sóng sau mỗi ca làm việc.
- Tủ lạnh và tủ đông: Kiểm tra và vệ sinh để đảm bảo thực phẩm được bảo quản đúng cách.
- Khu vực rửa bát: Đảm bảo khu vực này luôn sạch sẽ và ngăn nắp.
Hàng tuần
- Hệ thống thoát nước: Vệ sinh để ngăn ngừa tắc nghẽn và mùi hôi.
- Khu vực lưu trữ thực phẩm: Kiểm tra và làm sạch khu vực này để bảo đảm không có thực phẩm hỏng.
- Dụng cụ nhà bếp: Vệ sinh các dụng cụ như dao, thớt, chảo.
- Khu vực vệ sinh cá nhân: Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ để nhân viên có thể duy trì vệ sinh cá nhân.
Hàng tháng
- Thiết bị lọc nước: Vệ sinh để đảm bảo nguồn nước luôn sạch.
- Hệ thống thông gió: Kiểm tra và làm sạch để duy trì không khí trong lành.
- Khu vực khó tiếp cận: Làm sạch trần nhà và các ngóc ngách để loại bỏ bụi bẩn.
Khi có sự cố
- Tràn dầu hoặc đổ thức ăn: Vệ sinh ngay lập tức để tránh tình trạng trơn trượt và lây lan vi khuẩn.\
Trong bếp ăn công nghiệp, việc sử dụng các chất tẩy rửa đúng loại và phù hợp là rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và vệ sinh. Dưới đây là những loại chất tẩy rửa cần sử dụng:
1. Nước rửa chén dùng cho máy và tay:
1.1. Nước rửa chén dùng cho máy IRO CLEAN
Dung dịch nước rửa chén máy IRO CLEAN là sản phẩm chuyên dụng cho máy rửa chén, được thiết kế để tẩy sạch vết bẩn, dầu mỡ, thức ăn thừa một cách hiệu quả và chống cặn tái bám sản phẩm phù hợp cho nhiều loại máy rửa chén hiện có trên thị trường.
1.2. Dung dịch tráng cho máy rửa chén IRO RINSE
IRO RINSE là chất tráng khô chuyên dụng cho máy rửa chén, đặc biệt hiệu quả trong công đoạn tráng khô nhờ khả năng giảm sức căng bề mặt nước khi tiếp xúc ở nhiệt độ từ 60 – 85°C. Sản phẩm giúp ngăn ngừa sự hình thành giọt nước, đảm bảo bát đĩa và vật dụng bếp được khô ráo, sạch sẽ.
1.3. Nước rửa chén horeca light cho suất ăn công nghiệp hoặc Nước rửa chén không màu, không mùi irotech NTR
Nước rửa chén là sản phẩm chuyên dụng dành cho ngành dịch vụ ăn uống và chất tẩy rửa suất ăn công nghiệp. Với công thức tiên tiến, sản phẩm này giúp làm sạch hiệu quả các loại bát đĩa, dụng cụ nấu nướng và đồ dùng khác trong môi trường bếp công nghiệp.
2. Dung dịch lau sàn:
2.1 Nước lau sàn Light hương hoa hạ đậm đặc- Horeca:
- Nước lau sàn LIGHT dùng để lau chùi sàn nhà, sàn văn phòng, siêu thị, trường học, bệnh viện và các khu vực tiền sảnh công cộng.
- Sản phẩm có hiệu quả cao trên các bề mặt sàn như đá cẩm thạch, đá hoa cương, gạch men và gỗ.
- Dành cho cả mục đích công nghiệp và gia dụng.
2.2. Dung dịch lau sàn cho máy lau sàn:
3. Dung dịch vệ sinh dầu mỡ:
3.1. Dung dịch tẩy rửa iLIGHT: ILIGHT là dung dịch tẩy rửa có nguồn gốc hữu cơ, chuyên dụng để làm sạch các thiết bị chế biến thực phẩm và dụng cụ trong nhà bếp.
Đặc điểm:
- Trung tính: ILIGHT phù hợp để làm sạch bằng tay tất cả các thiết bị và đồ dùng chế biến thực phẩm.
- Thân thiện với môi trường: Được chiết xuất từ nguồn gốc hữu cơ, sản phẩm lý tưởng cho nhà hàng, khách sạn, siêu thị và bệnh viện.
- Chất hoạt động bề mặt sinh học: ILIGHT có khả năng loại bỏ hiệu quả các vết dầu mỡ và thực phẩm khô, dễ dàng tráng rửa mà không để lại vết sọc.
- An toàn thực phẩm: Không chứa chất màu và hương liệu, rất phù hợp cho các nhà máy yêu cầu nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm.
3.2. Vệ sinh lò nướng OVENLUS: là chất tẩy rửa chuyên dụng cho lò nướng để loại bỏ vết dầu mỡ và vết cháy carbon từ bề mặt không dễ ngâm nước. Sản phẩm này lý tưởng cho việc làm sạch lò nướng, lò bếp, máy hút khói và nhiều bề mặt khác.
4. Nước rửa tay
Dung dịch tẩy rửa iLIGHT: Được chiết xuất từ nguồn gốc hữu cơ, sản phẩm lý tưởng cho nhà hàng, khách sạn, siêu thị và bệnh viện. ILIGHT có khả năng loại bỏ hiệu quả các vết dầu mỡ và thực phẩm bám trên tay, không chứa chất màu và hương liệu, rất phù hợp cho các nhà máy yêu cầu nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm.
Quý khách quan tâm đến các sản phẩm hoá chất tẩy rửa của TLC VIỆT NAM vui lòng liên hệ, để được tư vấn và hỗ trợ kỹ thuật:
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ XUẤT NHẬP KHẨU TLC VIỆT NAM Địa chỉ: 736/205/28 Lê Đức Thọ, Phường 15, Quận Gò Vấp, Tp. HCM, VN Hotline: 0933 174 742 - Email: sales@tlcvietnam.vn
